高端餐饮放下身段 推平价套餐求生

近日，“米其林餐厅推平价套餐”话题引爆网络，高端餐饮界的这波操作吸引了大众目光。受经济环境影响，餐饮业经历剧烈洗牌，上海等地多家高端餐厅相继宣告停业，高端餐饮市场遭受重创，人均消费500元以上的餐厅数量半年内缩水过半。

面对困境，高端餐厅不再高高在上，纷纷放下身段，以亲民策略求生存。新荣记的“穷鬼套餐”仅需398元，莱美露滋在套餐降价同时赠送附加饮品，就连均价4400元的EHB也大幅下调套餐价格，高端美食不再遥不可及。美团黑珍珠餐厅更是通过推出团购优惠，积极拥抱性价比市场，力求在竞争中找到新出路。

此番变局中，高端餐饮意识到性价比为王的时代已至，开始转型，提供多样化套餐以满足不同消费需求，力求在白热化的市场竞争中重获生机。行业分析指出，随着餐饮业竞争者激增，价格战或成常态，微利运营模式将成为新挑战。头部餐企如呷哺呷哺、怂火锅等亦纷纷调低价格门槛，主动适应市场变化，力图在逆境中稳住阵脚。

在此背景下，餐饮业需跳出单纯的价格厮杀，探索数字化转型路径，强化品牌特色，加强人员培训，同时借力政策扶持，激活消费潜力，实现行业整体转型升级，迈向健康可持续的发展道路。